Bizcocho de cerveza cántabra

Para hacer esta receta os recomiendo que utilicéis la variedad negra de Dougall's, que se fabrica en Liérganes

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Para hacer la receta de hoy necesitamos una rica cerveza negra artesana, y como estamos en Cantabria nos hemos ido a la fábrica de cerveza Dougall’s, situada en la localidad de Liérganes.

Liérganes es un pueblo con gran encanto, así que si viajas a Cantabria es una visita obligada por su magia y su historia. Os recomiendo el plan que nos propone mi compañera Rosa García Borbolla aquí.

Desde hace unos años, un aliciente más a conocer de esta localidad es la fábrica de cerveza Dougall’s, donde organizan visitas en las que explican su proceso de producción y ricas catas de las seis variedades que fabrican. Si te gusta el mundo de la cerveza, te gustará esta visita que tan bien explican Andrew o Kike.

Para la receta de hoy y como os decía al principio, necesitamos una buena cerveza negra y eso es lo que nos dieron allí. A continuación y como veréis también en el vídeo os explico los pasos para hacer un bizcocho que os hará perder el sentido.

RECETA

Ingredientes para un molde de 20 centímetros de diámetro por 7 de alto.

  • 250 ml. cerveza negra Dougall’s.
  • 250 grs. de mantequilla.
  • 70 grs. de caco en polvo.
  • 400 grs. de azúcar.
  • 140 ml. de nata liquida.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharadita de eXtracto de vainilla.
  • 250 grs. de harina.
  • 2 cucharaditas de bicarbonato.

Crema de queso ingredientes

  • 250 grs. de mantequilla.
  • 200 grs. de azúcar glas
  • 150 grs. de queso tipo Philadelpia.

Preparación bizcocho

  • En un cazo calentamos la mantequilla y la cerveza, y reservamos.
  • En un bol tamizamos, la harina, el azúcar, el cacao y el bicarbonato.
  • En otro bol echamos los huevos, la nata liquida, la vainilla y lo batimos suavemente.
  • A continuación añadimos los ingredientes secos, ya tamizados.
  • Engrasamos un molde, le echamos la masa y lo horneamos a 180º durante unos 50 minutos.
  • Lo sacamos y dejamos enfriar.

Preparación de la crema

  • Batimos la mantequilla (atemperada) unos minutos hasta que blanquee.
  • Añadimos poco a poco el azúcar glas y seguimos batiendo.
  • Por ultimo añadimos el queso y seguimos batiendo.
  • Lo metemos en una manga pastelera y rellenamos el bizcocho.

Y ya sabes, ¡sé dulce, vive dulce!
Pilar

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