Tarta de frutos pequeños

Hoy vamos hasta Voto para recolectar los ingredientes fundamentales para hacer este rico postre

0

En verano nos apetece comer más fruta que en otras épocas del año y entre la gran variedad con la que contamos hoy quiero hablaros de una muy especial: los pequeños frutos, con los que haremos un postre delicioso.

Las tartas de pequeños frutos están muy de moda hoy en la repostería creativa y reciben el nombre de tartas desnudas (‘naked cakes‘) y son otra opcióna las ya famosas tartas de ‘fondant’.

En éstas dejamos el bizcocho a la vista y la decoraremos con arándanos, grosellas, fresas y moras que hemos recolectado en ‘Yaganat’, una pequeña empresa familiar situada en Voto, donde se cultivan hortalizas de temporada, pequeños frutos, frutas y frutos secos. Además de esos productos elabora al más estilo tradicional mermeladas y salsas ecológicas.

Allí Diego Ruiz nos dio una masterclass sobre este tipo de frutos y es que en Cantabria, contamos con muchos gremios artesanos que merece la pena conocer. Toda una experiencia, podéis creerme. Diego es canario de origen, agricultor ecológico de profesión y todo un apasionado de la tradición hinduista y, en concreto, de la filosofía védica Ayurveda.

Con estos frutos os enseño a preparar un rico postre. Si os puedo ayudar o resolver alguna duda, contactad conmigo en los comentarios.

Receta bizcocho chocolate

  • 200 gramos de azúcar.
  • 150 gramos de harina.
  • 200 gramos de cacao en polvo.
  • 200 ml. de aceite de oliva suave.
  • Un yogur natural azucarado.
  • 3 huevos XL.
  • Un sobre de levadura química.

Receta de la ‘buttercream’

  • 200 de mantequilla sin sal.
  • 300 gramos de azúcar glas.
  • 7,5 ml. de extracto de vainilla u otro sabor a nuestro gusto.

Receta de ‘Swiss merengue buttercream’

  • 100 gramos de claras de huevo.
  • 200 gramos de azúcar.
  • 300 gramos de mantequilla.
  • 5 ml. de aroma de vainilla.
  • 1 pizca de sal.

PASOS

Hacemos el bizcocho y, una vez frío, lo cortamos en capas.

Mientras se hace el bizcocho haremos dos cosas:

  • Elaboraremos nuestra crema de relleno y la pondremos en una manga pastelera con una boquilla grande.
  • También haremos el almíbar para bañar cada capa del bizcocho antes de echar la crema.

Cuando saquemos el bizcocho y, una vez frío (importante), lo cortemos en capas iremos poniendo crema y frutos a gusto. Así capa a capa.

Finalizamos con la decoración y aquí no hay una norma, depende ya de gustos.

Ya sabéis, hacer repostería es una tarea dulce. Divíertete haciendo recetas con tu familia y amigos.

¡Hasta pronto!

Pilar Llera