Hoy hacemos mermelada de higos

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Con la llegada del otoño cambian los colores y los sabores. Es época de higos, y en Cantabria tenemos la suerte de que se dan muy bien. En esos días, se recogen y se disfrutan de muchas maneras: al natural, en compota, como parte de algunas recetas de caza, en ensaladas con distintos quesos, sobre tostas de pan con jamón y rúcula, o simplemente con queso fresco, sustituyendo al dulce de membrillo…

Los higos que no maduran en esos meses de verano suelen permanecer en el árbol y hacerlo en junio del año siguiente. Esto es, ocho meses después. Y esos higos ‘dormilones’ son los que conocemos como brevas. De ahí la expresión “de higos a brevas”.

Hoy quiero enseñaros a hacer una deliciosa mermelada casera, así que ¡manos a la receta!

 

Ingredientes

  • 1 kilo de higos, en este caso verdes.
  • 150 gramos de azúcar moreno.
  • 150 gramos de azúcar blanco.
  • Zumo de 1 limón.
  • Peladura de media naranja sin la parte blanca.

Paso a paso de la elaboración

  • Lavamos los higos y los troceamos.
  • Los metemos en un bol, añadimos el zumo del limón, la peladura de la naranja, el azúcar moreno y el blanco. Yo suelo echar un poquito de canela.
  • Lo tapamos bien y lo dejamos macerar durante cerca de tres horas.

  • El siguiente paso es pasarlo a una cazuela y cocer a media temperatura durante una hora removiéndolo de vez en cuando con una espátula.
  • Una vez cocido por pasamos por el pasapuré, hasta conseguir la textura que más nos guste. Lo metemos en tarros esterelizados y listo.

Ya sabes, hacer repostería en casa es una tarea dulce y tú lo puedes. Diviérte haciendo deliciosas recetas con tu familia y amigos. Aquí tenéis todas las que he ido haciendo para Cantabria DModa.

Abrazo a todos,

Pilar